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伏特加的正確喝法(1)
2015-12-21 17:24:14   來源:   評論:0

  Vodka(伏特加)洋酒在國外已經有數百年的歷史,幾乎成了外國人的生活必需品,但在國人眼中,Vodka不過是一種從西方舶來的烈性酒。殊不知Vodka酒的釀造方法不僅各國多有不同,而且飲用方法、配餐方式也有很多的門道。對于俄羅斯、波蘭和斯堪的納維亞的飲酒愛好者來說,Vodka更是有著特殊的意味。

  Vodka的樂土:波蘭、俄羅斯和斯堪的納維亞

  Vodka在很多國家不外乎是一種商品,但在波蘭、俄羅斯和斯堪的納維亞國家,卻別有一番含義。那里的人們就像法國人對待葡萄酒一樣迷戀Vodka。Vodka既是開胃酒,可以配著餐前小吃啜飲,同時又可以在餐后暢飲。那里的兒童從孩提時代便在這種環境中耳濡目染,在重要的節慶里還會有機會得到一小杯 Wisniowka(一種帶有甜甜櫻桃口味的Vodka),其結果是這些孩子長大成人后,都成為了Vodka的擁躉。很難用幾句話來描述Vodka在這些國家文化中的作用。在這里,Vodka絕不是一種可以隨便摻和了什么軟飲料,在酒吧里淺飲輕酌的東西。它是一種帶有儀式性的社會活動和文化信仰,代表著熱情好客、豪爽大方。文化學者哈尼克曾經說過,“在靠近北極圈那些長期忍受寒冷冬季的人們那里,除了飲酒醉酒,簡直沒有什么事情可做。第二天(因為主人當天也喝醉了),當主人聽說沒有一個客人是清醒地離開自己家時,他會感到最大的滿足?!绷硪晃粚W者弗維尤斯說,“在這里,喝醉酒是一種值得炫耀的習俗,表示了主人的真誠與友善?!痹趪也环€定時,Vodka還成為了社會生活的一個安全閥和堅守民族文化的重要部分。在俄羅斯,人們常說這樣一句話:不論當權者如何更迭,唯有Vodka是經久不變的。

  如何飲用Vodka

  伏特加飲法--伏特加地道的喝法,還是純飲和冰鎮后飲用。好的伏特加放入冷凍庫不結冰,所以,個中好手就喜歡將冰凍過的伏特加用shot杯,仰首飲盡。一入口舌喉馬上被冰封,再流入胃部,就如熊熊火焰在燃燒,不勝酒力的人馬上應聲醉倒,連微醺的過程都省了。所以,酒精含量高達40%的伏特加不像香檳、啤酒般可以開懷暢飲,可俄羅斯人喝伏特加時有種豪氣,每一個人都是高舉酒杯,一口喝下,秀出空杯時還會大叫一聲“哇”,一旁的人全被感染到無比暢快的滿足,但沒有訓練有素的我們,在有樣學樣之前,最好先做些打底的前置作業,老手會先吃幾片涂過奶油的面包,讓胃壁有足夠的油脂減緩對酒精的吸收。

  與飲用Vodka有關的所有一切都應該是冰涼的。酒瓶要放在冰柜的冷凍室里面,酒杯也應該是冰凍過的。如果杯子外面沒有一層厚厚的霧汽,那就說明酒杯還不夠冷。打開烈性Vodka的瓶子時,一定不要直接面對瓶口,因為一些老人們認為,如果你吸進了開瓶后的酒氣哪怕只有半秒鐘,你都會很快醉過去。一些釀制多年的Vodka或特制的Vodka,比如Zubrowka,非常適宜小口品味,慢慢享用。用小玻璃杯喝Vodka是一種傳統的做法,但也有一些家庭喜歡用較大的窄口直壁的酒杯來喝,甚至有的人就用喝葡萄酒的高腳杯來飲Vodka。

  毫無疑問,冰凍過的Vodka用俄羅斯上好的魚子醬佐食是經典絕配,而且魚子醬上面也應該撒上一些冰粒。在斯堪的納維亞國家,人們都很愛喝Vodka,就像這里的烈性開胃酒一樣,與鹵制過或熏制過的海魚,比如鯡魚、鯖魚,甚至大馬哈魚一起配餐飲用,味道實在好極了。馬丁.布魯諾斯是英格蘭布里斯托城Lettonie餐館的大廚,他創造了一種奢華而富于戲劇性的吃法:將勁道強烈的拉脫維亞Vodka放在貝殼里面,然后放入炒鴨蛋,使之漂浮在酒中,上面再加上魚子醬,旁邊再配上俄國蕎麥薄煎餅和一瓶冰凍的Vodka酒。在很多人看來,能有如此吃法喝法想象力的人,只能是生活在擁有單調乏味飯菜的英國。

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編輯:盧靜

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