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專家:沒泡沫的啤酒不宜多喝
2016-05-18 15:51:42   來源:中國經濟網   評論:0

隨著消費習慣的改變,各類現釀啤酒、原漿啤酒開始成為夏日“擼串黨”的新寵。但記者也注意到, 盡管在燒烤店中各類啤酒每桌必點,但也有一些非知名的原漿啤酒混雜其中。而在啤酒行業專家看來,這些倒出來沒泡沫,品起來不殺口的啤酒存有很多食品安全隱患,建議不要食用。

5月16日晚間,有消費者來到位于北京市劉家窯附近的平娃三寶燒烤店用餐,席間點了一瓶店內出售的孟山牌原漿啤酒。但在食用時發現,該酒在倒出后無啤酒固有的白色泡沫,顏色為接近土黃色或褐色,且飲用時無殺口感。后經搖晃及更換杯具后,仍未見豐富泡沫。

對此,該燒烤店服務員回應稱,具體情況她也不清楚,啤酒為店內統一采購。中國經濟網記者注意到,該啤酒為金屬罐盛裝,重量為1.5L,店內售價38元,生產商為北京格力森酒業有限公司。

隨后,記者以消費者身份致電格力森酒業公司,對于沒泡沫的情況,對方回應稱,在低溫環境下酵母菌不活躍,所以泡沫少,而且這款酒的特點就是不殺口。

記者注意到,該酒外包裝上標明了存儲條件0-5度。而在格力森酒業公司官網中,中國經濟網記者注意到,其在公司產品中原漿啤酒的介紹為,“原漿啤酒是未經過濾處理直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒原液,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫極其豐富,如牛奶般潔白、細膩,持久掛杯。”

對于該啤酒的評價,在某知名點評網站上,有網友留言稱,“那個孟山原漿啤酒,看到的親們不要點了,那個就是小甜水,沒有氣,沒有沫,根本不是啤酒味道”、“那啤酒開了后發現是什么孟山原漿,產地都北京。喝完不大舒服” 。

啤酒行業專家方剛對記者表示,行業內一般都會把泡沫質量作為衡量啤酒質量的重要標準。好的啤酒倒進干凈玻璃杯后的泡沫一定是具有細膩、潔白、豐富、掛杯、穩定持久等特點。

他介紹稱,國家在標準中只對泡沫的持久性作了規定。有些啤酒釀造中會加一些啤酒花的加工制品來提高泡沫的持久性,這種東西加的過多就會出現泡沫粗糙、長久不消等現象。另外,有些啤酒因為大麥殘留一些真菌毒素等物質,會造成你打開瓶蓋的一瞬間泡沫就噴涌出來。從消費者的角度看,泡沫過多也是不好的,比如很多人都喜歡吃飯的時候拿夾過菜的筷子給啤酒消沫。

方剛認為,啤酒的質量包括很多方面,泡沫是其一。好啤酒一定是有漂亮的泡沫,但有漂亮泡沫的就不一定是好啤酒。但對于沒有泡沫的啤酒建議還是不喝為好。

編輯:王雅慧

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